Trigo sarraceno

 

trigo sarraceno

 

Aproveche sus componentes mucilaginosos para preparar “blinis” sin huevos o una masa de pizza sin gluten. Consuma el trigo sarraceno crudo, hágalo germinar y transfórmelo en panecillos sin cocer, llenos de nutrientes (pan de flores, pan àzimo). Tuéstelo, muélalo y después cocínelo en forma de deliciosas galletas o magdalenas. Utilice  los granos para  preparar risotto, los copos para hacer un “parridge” salado o un fondant de chocolate mágico.

 


LA  AUTORA  

ClemenceCatzClémence Catz ha transformado su pequeña cocina parisina en un laboratorio  bío. Ella inventa cada dia recetas para diversas revistas, así como para fabricantes de productos bío.
Dirige también cursos de cocina en París.  En su blog “Chez Clem”
( http://plaisirsante.canalblog.com ) propone una cocina alternativa, lúdica y siempre extremadamente gourmanda.  Clémence Catz’re es   autora de “bio creps ..” “El tofu sedoso” .